中间要不停搅拌防止粘锅了

3张图片

食材明细

汤种 水 75g 高筋面粉 15g

辅料 黄油 20g 鸡蛋 1个 竹炭粉 4g 盐 2g 高筋面粉 250g 牛奶 82g 干酵母 3g 白糖 30g

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

大理石纹吐司的做法步骤

1

汤种里的材料倒入锅里小火加热至65度左右离火，中间要不停搅拌防止粘锅，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时

2

主面团的材料除了黄油和盐以外全部倒入面包机，汤种也放入，启动一个揉面程序，大约28分钟

3

大约10分钟的时候放入软化的黄油和盐，继续完成揉面程序

4

揉好的面团达到扩展阶段

5

取出后分出120g加入竹炭粉揉匀于温暖处发酵

6

发酵好的面团

7

揉揉排气，静止15分钟

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把原色面团擀成长方形薄片

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竹炭面团也擀成小于原色面皮的长方形薄片

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把竹炭面皮放在原色面皮上面

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两为折到中间

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再如图卷起，松弛15分钟

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擀成长方形薄片

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再对折卷起，松弛15分钟

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擀成长方形

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切成三段如图

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辫成辫子

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放入吐司盒于温暖处发酵

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发至8分满

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盖上盖子放入烤箱(150度提前预热10分钟)下层上下火烘烤35分钟立即取出

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放凉后切片

最强大的回复 22

美丽的大理石纹

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成品

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成品