其实不用冻

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食材明细

主料 里脊肉 200g 椒盐 1勺（成品）

辅料 生抽 1勺 料酒 1勺 盐 1小勺 胡椒粉 半勺 葱 适量 姜 适量 花生油 100g

其他口味炸工艺半小时耗时普通难度

椒盐里脊的做法步骤

1

里脊肉冻一下，切片。其实不用冻，我是头天买的。

2

每一片用刀背拍松，改成两片。

3

里脊片放生抽，盐，料酒，葱姜片，胡椒粉，一点花生油拌匀腌制10分钟。

4

碗内放入鸡蛋清，加适量淀粉调成糊糊。

5

锅内放入花生油，小火烧热。

6

腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。

7

油3成热就可放入小火炸制。

造成我们在很多方面的被动 8

里脊基本定型，捞出。

9

大火复炸一次。

10

捞出控油，沾买的椒盐吃即可。

小窍门

炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。

油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。