江河鱼强涪陵榨菜乌江鱼呢

回转窑设备2021年12月13日

江河鱼50强有哪些?在小面50强、火锅50强、百佳小吃的“吃遍重庆”系列后又推出了江河鱼50强,你可知这江河50强有哪些吗?在此且听一一道来……

自古以来,乌江两岸的人们由于经常捕食,渐形成了乌江鱼独特的食用方法:将乌江鱼切片,以食油,辣椒,姜蒜等多种佐料泡制,使之具有鲜、香、嫩、滑等特点,一时间乌江鱼食者甚众。

乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家,由于采用的鱼类品种较多,开发出的味型多样(有酸汤,清汤,微辣,中辣,剧麻辣等),以很受顾客的欢迎,味道纯正,地道,鱼是当着顾客的面宰杀,打片。烹制乌江鲶鱼有个讲究,须与当地用卤水点制的豆腐一起炖,这样不败鱼味,反提鱼鲜。至于啥原因,他也说不出个子丑寅卯来,反正这种做法是祖上传下来的,一直沿用至今,颇受欢迎,也是为什么能够了入围江河50强的原因。

【榨菜乌江鱼制作材料】:

主料:鲢鱼1000克

辅料:豆腐(南)500克

特别是信号设备运行稳定要求非常高 调料:豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油(炼制)25克,姜10克,大葱15克

【正宗乌江鱼的做法】:

1. 将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;

2. 豆腐切成4厘米方块,入沸水中氽过后滤干水分;

3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;

4. 豆瓣酱切细;

5. 锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香;

6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味;

7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成

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