国宴吃什么主打精致杭帮菜你吃过几道永恒

G20“国宴”吃什么？主打精致杭帮菜 你吃过几道

昨晚，习近平夫妇为迎接G20外方代表团，在杭州西子宾馆举行欢迎晚宴。据悉，晚宴上主打的是精致的杭帮菜。菜单如下：

是不是觉得还挺吃惊的，菜品数量不多，但每道菜都是简单、精致的杭州特色菜。据央视采访，杭帮菜掌门人胡忠英表示，杭帮菜这么多年下来，他们总结了四句话，选料讲究、制作精细、口味清鲜爽脆、因时而异。

杭帮菜总体来说比较清淡，烹饪以蒸、煮、煲等方式为主，是比较养生的吃法。参与本次G20峰会元首饮食搭配的浙江医院消化内科、营养科主任郑培奋说。

早在2008年召开的联合国中国美食节上，联合国副秘书长帕斯卡就表示，杭州大师做的中国菜肴精美绝伦，是中国智慧和中国饮食文化的完美结合，联合国秘书长潘基文还专门与厨师团工作人员合影留念。而在本次G20峰会上，来自各国的元首就将要品尝到正宗的杭帮菜，同时还有精致可口的杭州本地特色菜肴。

要问这里什么最好吃?当然要说说水鲜(主要是江鲜、湖鲜和河鲜)了!到杭州随便走走，都能看到大大小小的河湖，这些温婉的水域养育了种类丰富的鱼虾蟹等水产品，为这里的人们带来饕餮大餐。

这里的江鲜、湖鲜很丰富，各种河鱼、河虾、花蛤、湖蟹等，有些甚至以前都没有听过，味道超级鲜。北京大学营养与食品卫生学硕士董文红在杭州待了四年，作为一个地地道道的北方人，每次回忆起初到杭州时吃到的这些美味，仍然久久难忘。

关于这个问题 杭州人爱吃鱼，西湖醋鱼就是一道杭州有名的菜。民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁浇在鱼上，即可上桌。

郑培奋主任也很爱吃鱼，但她的做法更简单，经常晚上做着吃，先把鱼蒸熟，再淋一些自己调配的醋、蒜等酱汁，没西湖醋鱼那么甜，很节省时间，而且又很健康。虾也是，做得最多的是盐水虾，都是几分钟就能搞定的菜。浙江的湖蟹更是有名，《舌尖上的中国》就有提到，比海蟹的味道更鲜美。九月尖脐十月团，说得就是九月的雄蟹，蟹膏丰盈，而农历十月的雌蟹，黄多油满，都好吃。

这些杭帮菜你都吃过吗？

此外，中国杭帮菜博物馆展览部副经理夏侯颖表示，据统计，目前市场上有500多个品种的杭帮菜在流通。1956年，浙江省政府认定了36道老杭州名菜，2000年，杭州市政府又认定了48道新杭州名菜，2011年，由中国杭帮菜博物馆组织评选出了新的十佳精品杭帮菜和十佳家常杭帮菜。

十佳精品杭帮菜包括：龙井虾仁、蛋黄青蟹、东坡肉、莲藕炝腰花、西湖醋鱼、叫花童鸡、蟹酿橙、笋干老鸭煲、杭州酱鸭、干炸响铃。

十佳家常杭帮菜包括：元宝肉、酱肉蒸春笋、梅干菜蒸肉、蒸双臭、鲞焐肉、菠菜煎豆腐、葱焖鲫鱼、饭焐茄子、杭三鲜、雪菜豆瓣。