蔬菜与致癌物质的关系吧

蔬菜与致癌物质的关系

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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所以那时人们习惯将“大吉羊”的吉语刻铸在器物上 亚硝酸盐与蛋白质、氨基酸和胺类物资结合，可能形成致癌物亚硝胺

，提高胃癌的发病率。蔬菜中的维生素C含量丰盛，它能够阻拦亚硝酸盐合成亚硝酸。然而，经过储躲的蔬菜维生素C下降，亚硝酸盐提高，对人体要挟不小。

蔬菜采收之后，在硝酸还原酶的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐，使得蔬菜中亚硝酸盐含量升高。同时，维生素C养分素的含量却会降落。储躲温度越高，这种变更就越快。 在夏季，假如将绿叶蔬菜放在室温下24小时，其维生素C几乎全部损失，而其中的亚硝酸盐浓度可以上升几十倍乃至几百倍。 假如将蔬菜放在冰箱中保存，转变为亚硝酸盐的速度会比拟慢一些。