东北红焖肉的做法是什么呢永恒

东北红焖肉的做法是什么呢

文章导读

 红焖肉是家人的最爱，我也很喜欢吃，不过红焖肉虽然好吃，但是为了少摄入脂肪，每次吃几块解馋即可，美味不可多吃。东北红焖肉怎么做好吃 ？东北红焖肉的做法事什么？有个著名的毛氏红焖肉，听说还是因为毛主席才得名的，红焖肉的关键在于糖色的炒制，要小火慢慢的炒，并且要用冰糖，炒到色泽浅火红色就可以下肉了，红色不是酱油的颜色，而且糖的颜色。糖色是很不好掌握的，下面我为大家具体的介绍东北红焖肉的做法。

赶紧加油喔  操　　作:

 1、将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛，切成3里面见方的小块，不要焯水，这样肉的味道更鲜美；再将所有的调料都准备好。

 2、干净的炒锅，放入一点点食用油，能够将锅润一下就可以，油不用烧热就放入冰糖，开微火，冰糖最好放碎冰糖，大块的可以放入微波炉半分钟，取出轻轻一敲就会碎，如果和我一样懒的放大块冰糖的，请往下看。

 3、随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁。

 4然后再开小火（我一般会用中火，但是不好控制，新手还是用小火，虽然慢一点但是比较保险不会糊），冰糖会慢慢的变色。

 5、等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候（不要等到完全散开）。

 6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆。

 7、放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒出香味。

 8、倒入热水刚刚没过五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香叶。

 9、大火烧开后，倒入汤锅或者砂锅里，盖上锅盖（锅盖的封闭性要好，透气孔最好用纸团堵上，这样红烧肉的香味更浓郁），小火炖1.5小时，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上。

 10、如果没有时间慢炖，可以将炒好、放料和热水（用高压锅水只放到肉的1/2处拌匀就可以）的五花肉倒入高压锅中，用电高压锅炖肉档或燃气高压锅开锅后中小火炖15分钟，炖好后焖着自动解压后再开盖。

 11、炖好的红烧肉会有很多的汤汁，如果做得少可以全部倒入炒锅开大火将里面的汤汁收到浓稠即可，浓稠的汤汁拌饭吃非常的好吃；如果火开得大汤放的少，汤汁没了需要加水，一定要加热水。

 12、如果一次做得多，只取出当日的量放炒锅中收浓稠汤汁就可以，剩下的红烧肉可以连着汤汁分成几份放入保鲜袋中冰箱冷冻，可以用来炖土豆、炖白菜粉条、做红烧肉咖喱饭、煮面条汤卤等，都非常好吃。

 亲爱的厨师们，听了我对东北红焖肉的做法的介绍，你是不是对东北红焖肉有了更深的了解，你是不是会做了呢？你要是会做的话，那你的家人可就有口福喽。不过吃红焖肉的时候要记得少吃点哦 ，不然脂肪可是很可怕的，要吃素菜，荤素搭配哦。喜欢吃红焖肉的，赶快行动吧！