其实你说这种水果有多么美味倒也不见得计划

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“蓝莓在我心目中是一种与众不同的水果，其实你说这种水果有多么美味倒也不见得，但如果让我用几个词语来形容蓝莓，我会用这三个词：神秘、高贵、优雅。

我一直想做一款蓝莓蛋糕，但不知为什么，老在做蓝莓蛋糕的时候就会出状况，吃是没有问题，但是总会影响拍照，弄得我非常郁闷，最后还是决定做一款以蓝莓为主的慕斯蛋糕，上次的黄桃酸奶蛋糕虽然好吃，但做了几次后发现，脱模总是容易弄坏一些地方，所以为了尽可能的完成拍照工作，我最终选择做加了淡奶油的慕斯。”

食材明细

主料 鸡蛋 2个 淡奶油 200克 酸奶 150克

辅料 吉利丁 2片（每片5克） 蓝莓 20克 黄油 24克 低粉 48克

配料 蓝莓汁 45克 蓝莓味糖 38克 蓝莓果酱 30克 柠檬汁 或白醋5滴 盐 1克 细砂糖 48克

果味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

1

先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：

鸡蛋打入盆里。

2

糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

3

用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

4

将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

5

拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

6

留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

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放一片在蛋糕模底部。

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准备好做慕斯馅的原料。

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把淡奶油打发到花纹的状态。

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把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。

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吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。

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把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

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倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。

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稍加等待，使表面平整。

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表面平整后再放另一片蛋糕片。

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再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。

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准备好镜面果胶的原料。

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把蓝莓汁倒入糖中。

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隔热水使糖完全溶化。

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稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。

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脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢

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确保了司法工作新的发展。 点缀蓝莓还不错

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我的蛋糕老觉得切不好，看了上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。

小窍门

1、活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来，但因为我这次的慕斯酱比较浓，所以我就没包了。

2、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。

6寸海绵蛋糕体原料：鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克柠檬汁（白醋）5滴 低粉48克黄油（植物油）24克

蓝莓酸奶馅原料：淡奶油200克蓝莓20克 蓝莓果酱30克 酸奶150克吉利丁2片

镜面原料：蓝莓味糖38克 蓝莓汁45克