广式莲蓉蛋黄月饼的做法详细步骤第步吧

广式莲蓉蛋黄月饼的做法详细步骤第1步

以四头模子为例：备好材料。

转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。

第2步

筛入低粉250g。

揉成团，室温放置1小时。

第3步

再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。

莲蓉馅用手摊成圆形。

性感可爱并存 第4步

放入咸鸭蛋黄。

包起来。

第5步

取一个皮用手摊圆。

放入莲蓉馅。

第6步

以下往上推拿的方式。

包起来。

第7步

在手上沾层薄薄的面粉。

放上月饼馅。

第8步

转动手，使月饼馅沾一层面粉。

倒入模子里。

第9步

从边缘轻轻往下压，再往中间压平。

拿起模子往下压。

第10步

压出型。

上火200度，下火220度先烤7,8分钟。

第11步

拿出来轻轻的刷层蛋黄液。

再烤个5分钟左右。

广式莲蓉蛋黄月饼的做法小贴士把最常用的几头模子的量分享下，请根据自家的模子大小来分配材料。

四头模子的分配：皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g，共125g

四头月饼模子做出的量是12个左右。

五头模子的分配：皮30g，馅子70g，咸鸭蛋黄10g，共110g

五头月饼模子做出的量是17个左右。

六头模子的分配：皮20g，馅子53g，咸鸭蛋黄10g，共83g

六头月饼模子做出的量是25个左右。