自制椒盐排条的做法容易

自制椒盐排条的做法

文章导读

排条是最为常见的家常菜之一，很受大众喜爱，虽然很平常，但是做法非常多。这道菜很简单，没什么难度，对刀工的要求也很低，新手也能轻易掌握，只要不要炸糊，基本上就是已经成功了。因此，任何人都可以尝试，当家里来客人时，就可以拿来一显身手了。下面就为大家介绍一下椒盐排条的做法。

1. 猪排用刀背稍微剁松，切成手指粗细的排条；

2. 用盐、胡椒粉把排条拌匀，腌制15分钟；

3. 鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏上浆；

4. 把上好浆的排条放入干面粉中粘一下，使排条表面薄薄包裹一层面粉；

5. 油锅里烧热后到入油，烧至五成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅小火煎炸；

6. 炸至表面呈金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可（也可以吃时另外蘸椒盐食用）。

小窍门：

有时候开关公司往往是一念之差 1、在鸡蛋液里加淀粉，可以使排条更嫩。

2、二次油炸可以使排条更酥脆，而且不至于炸的太干。

3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用，用葱蒜拌炒一下香味更佳。

4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单：花椒小火慢慢炒干，出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。

以上就是关于椒盐排条的最简单做法，最重要的部分就是油炸的程序，记得一定要二次油炸，这样才会使排条更加酥脆。注意控制好火候，不要把排条炸糊了，小火慢炸，炸至金黄色就可以了。蘸面糊时，一定要均匀，这样炸排条时肉块才能受热均匀。只要注意以上几点，相信你也能在家中做出美味的椒盐排条。