其实我并不是讨厌吃辣覆盖

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“说来朋友聚会还常常因为吃辣的水平被人笑话，其实我并不是讨厌吃辣，我是属于爱吃但又不怎么能吃的类型，所以平时的炒菜风格也是偏清淡。不过有几样菜是我的辣菜心头好，每次吃的时候都一边喝水还一边停不下筷子。除了水煮鱼，口水鸡之外，就是小炒肉了。

去年暑假的时候回武汉领个毕业证，在学校里吃了道小炒荷包蛋，感觉很别致，很有风味。今天突然想做小炒肉，就把荷包蛋和五花肉一起搭配着小炒了，有点混搭的感觉，不过口感相当有层次，在夏天也超级开胃下饭~”

食材明细

主料 五花肉 2条 鸡蛋 1个 青椒 半个 胡萝卜 1根

对监护人不履行监护职责、侵害未成年人权益的 辅料 葱姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 豆豉酱 适量

配料 橄榄油 适量 盐 适量 白糖 适量 香醋 适量 生抽 适量

微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度

荷包蛋小炒肉的做法步骤

1

准备材料。

2

五花肉解冻，趁还有点硬的时候切成薄片。

3

放到小碗里，加盐和白糖，姜片腌制。

4

葱白切段，姜切片。

5

胡萝卜和青椒切成菱形的片状。

6

胡萝卜入沸水中焯水半分钟捞出。

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热锅下油，煎一个两面熟的荷包蛋。

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另起锅，把五花肉里面肥的拣出来，小火煸出油。

9

下所有的肉一起小火煸香，肉片发黄卷曲即可。

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这是煸好的肉片。

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荷包蛋晾凉后切成比肉片大一点的小块。

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另起锅，烧热油，下葱段，姜片煸至发黄。

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再加入干辣椒和花椒粒。

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加入一勺豆豉酱炒香。

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下青椒和胡萝卜翻炒至断生。中途可以加少许热水炒匀。

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下荷包蛋和肉片一起翻炒。

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加入一瓶盖料酒。

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倒入一勺香醋。

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加入一勺生抽。

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最后加盐调味，再撒适量白糖提味就可以出锅了。

小窍门

胡萝卜不易炒熟， 可以先焯水。

整个过程大火快炒，久了食材就不鲜了。