收汁勾薄芡

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食材明细

主料 鱿鱼 1个 苦瓜 1根

辅料 红萝卜 适量

配料 姜片 适量 小葱 适量 淀粉 适量 油盐 适量

清淡口味爆工艺十分钟耗时普通难度

苦瓜爆鱿鱼的做法步骤

1

准备好原材料： 鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；

2

烧锅水，水开后下入鱿鱼片；

3

鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；

4

水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油；

包括能源强度减排政策、能源总量限制政策、自愿减排项目减排量交易政策和试点碳配额交易政策等。虽然这些政策之间存在着交叉与重叠 5

小碗中加入淀粉、胡椒、盐， 再加入适量的水搅拌均匀；

6

锅中放入少许油， 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；

7

再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；

8

加入准备好的调味水淀粉， 收汁勾薄芡，

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最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可；

10

盛入盘中。

小窍门

1. 鱿鱼处理时要先刮去鱿鱼表面粘液薄膜， 再在其表面上打上十字花刀；

2. 鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老；

3. 苦瓜焯水时加入适量的盐和几滴油能保持苦瓜的翠绿的颜色；

4. 爆炒时先提前勾兑加入盐等调味料的水淀粉汁，炒时只需先爆香葱姜和红萝卜，再加入焯过水的原材料，最后加入碗汁勾薄芡即可出锅。