烧排骨的做法大全图解红烧排骨的5种家常做

烧排骨的做法大全图解红烧排骨的5种家常做法

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等可为幼儿和老人提钙质。排骨有很高的营养价值具有滋阴润燥、益精补血的功效。红烧排骨也是...

红烧排骨做法一： 原料：肋排或小排 配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法：1、锅里放合适的菜油加热后生姜葱放入炒香然后把肋排入入锅内翻炒2、等肉变色发白后加入酱油、料酒、糖然后大火30分钟左右。3、看肋排已经烧烂后视咸淡加入适当的盐然后改大火收汁。 4、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话可以加入醋糖需要多放一些。 红烧排骨的做法二： 原料:排骨 姜葱 香料（八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香叶） 花椒（少许） 盐 味精 白糖 料酒 酱油（老抽） 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片葱洗净去头拴成一结（3根左右） 2、锅内倒油 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多大概一份糖2.5或3份油）小火慢慢把糖炒化。3、待糖水开始变成棕红色且开始冒棕红色的泡沫时马上把排骨倒入锅中炒匀接着放入姜片花椒和香料4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色掺入清水加入盐和葱结5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软然后夹去锅里的葱和大块头的香料6、大火收汁待汤汁变浓时加入味精起锅即成。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等可为幼儿和老人提钙质。排骨有很高的营养价值具有滋阴润燥、益精补血的功效。红烧排骨也是...

红烧排骨做法三原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法：1、把水烧开把排骨放进沸水煮1分钟倒掉血水； 2、锅中放入少量油烧至冒烟放入姜、大葱爆香再把排骨放入翻炒片刻； 3、放入水水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽）大火烧分钟； 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 红烧排骨做的法四辅料：酱油200克、精盐10克、料酒8克、葱30克、姜15克、大料5克、水淀粉80克、植物油2公斤（实耗250克） 　做法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块洗净控干水分加入少许酱油、水淀粉拌均用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片尝好味用大火烧开后转微火焖至排骨肉烂即成。 特点：味道香咸排骨酥烂色泽金红。 制作关键排骨挂上淀粉后要用旺火热油炸要烧下多分几次下锅这样排骨才炸得好。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等可为幼儿和老人提钙质。排骨有很高的营养价值具有滋阴润燥、益精补血的功效。红烧排骨也是...

红烧排骨做法五原料：排骨 葱姜 酱油 老抽（稍许）鲜酱油（稍许）绍酒4勺 花椒十数粒 八角一只 十三香或五香粉少许 冰糖勺盐适量。 做法：1.、排骨切块炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内加葱节姜块（拍破）酱油老抽（稍许）鲜酱油（稍许）绍酒4勺花椒十数粒八角一只十三香或五香粉少许冰糖勺盐适量。 2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许无需油热直接放白糖勺小火不断炒拌至糖化转至棕红色（还没完！）继续炒糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！）继续翻炒片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。 3、高压锅中添水不需多放在锅中有一指节深即可关盖开火待压阀“呲呲”响转小火后计时分钟。 4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后开盖捞出葱节姜块花椒八角加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会多放水开大火电炉子的就只有墩了. 注意： 炒糖一定用小火并不端翻搅否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮

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