广式烧麦含烧麦皮的制作的做法详细步骤第计划

广式烧麦(含烧麦皮的制作)的做法详细步骤第1步

先做烧麦皮，主锅放入烧麦皮所有食材，揉面1分钟。(热水约80度左右，热水瓶里倒出来的热水即可)。

一粒粒的面粉比较干，倒出来，揉成团。

第2步

把散的面粉抓一抓，揉一揉，揉成团。

揉多几次的面团还是有点粗糙的，还是保鲜膜醒发15～20分钟。

第3步

鸡腿肉去骨去皮待用。

新鲜香菇和袋装的熟玉米粒，罐头装的玉米粒也可以。

第4步

香菇放主锅。

香菇，时间4秒/速度4(或者用T键0.5秒+0.5秒)打成碎粒。倒出来备用。

第5步

放入去骨去皮鸡腿肉。

T键2秒，用硅胶刮棒翻拌下，再T键1秒。放入2茶匙盐，以1分钟/反转速度0.5混合让鸡肉出水。

第6步

加入10克淀粉(玉米淀粉或小麦淀粉均可以)，以1分钟/反转速度0.5混合，让鸡肉上浆。

缓慢加入100克水，以2分钟/反转速度2让鸡肉吃进水分。

第7步

加入玉米粒，香菇碎粒，麻油，白糖(或冰糖粉)

以30秒/反转速度2混合。取出备用。

第8步

何称恩夺得男子800米T36级的银牌 醒发好的面团揉成光滑的面团。

揉搓成细长条，切切成小块。

第9步

用擀面杖擀薄，越薄越好。新手的话，擀圆有难度，可以用玻璃杯杯口来印出圆形。(其实吧，不是圆形问题也不大的，亲们可以直接包，你会发现成品的颜值影响不大的哈)

取约30克左右的馅料放皮子上。

第10步

如图捏个褶子的同时，把大拇指和食指往上窝起来。

如图捏一块就行了。

第11步

两层蒸盘可以擦薄薄一层油。(撕点保鲜膜，再上面滴几滴油，用滴油的部分去擦蒸盘)。把包好的烧麦放蒸盘上，烧麦上再放个两到三粒玉米点缀下，漂亮些哈。

主锅放800克水，以10分钟/Varoma/速度1烧开，并架上两层蒸锅组合，再以10分钟/Varoma/速度1蒸煮。

广式烧麦(含烧麦皮的制作)的做法小贴士要用鸡腿肉，不可用其他肉代替，比如用鸡胸肉啥的，真的味道和卖相两样的哈。