其实就是意大利的带馅大烧饼物业
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“健康的佛卡夏面包,其实就是意大利的带馅大烧饼,撒上芝士和披萨差不多,好看又好吃,我这里用了高筋面粉和燕麦粉,面团揉至光滑就可以了,我厨师四档揉了五分钟,无须揉出手套膜,省时又省力。馅料我用了小蕃茄和香肠加入少许的蒜片,用橄榄油浸泡后有着不一样的味道,迷迭香草很新鲜是我自己种的,和蒜片油浸后就已经满屋子的香味了,再铺满饼底并抹上浸油、撒少许黑胡椒粒和盐,全是健康的食材,整个过程享受着一种喜悦之感,还没有潇洒够就出炉哩!出炉哩!嗯哪......小帖士在这里都快说完哩!”
食材明细
主料 高筋面粉 300g 低筋面粉 60g,全麦粉 细砂糖 15g 盐 2g 清水 200g 橄榄油 30g
辅料 橄榄油 40g,油浸用 蒜片 适量 香肠 适量 迷迭香草 适量 黑胡椒碎 适量 小蕃茄 适量 盐 适量
咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度
佛卡夏面包的做法步骤
1
3g酵母和15g细砂糖放入180g水中搅拌均匀静置片刻(请予留30g左右的水,视面团软硬度再酌情添加);
2
300g高筋面粉、60g全麦粉、2g盐和30g橄榄油放入盆中;
3
酵母水倒入面粉中搅拌成光滑的面团;
4
盖上保鲜膜发酵至两倍大(天气很热我发酵用了差不多40分钟);
5
少许的盐、蒜片、小蕃茄、香肠和迷迭香放入40g橄榄油中浸泡备用,烤盘铺上油纸或抹上一层油备用;
6
取出发酵好的面团放在烤盘上,用手压平;
7
收视成绩直到大结局才展露“笑颜”。 用指尖压上小窝;
8
抹上一层浸油,用剪刀剪出小口找出蒜片插进去;
9
放上小蕃茄和香肠和迷迭香;
10
撒上黑胡椒碎和盐,最后用刷子蘸上剩余的浸油,盖上保鲜膜发酵至1.5倍大(我二发的时间差不多20分钟);
11
发酵结束后放入预热200度烤箱中层,上下火22分钟左右(最后五分钟为了让表面上色,我将烤箱温度调到上火220度、下火180度到烘烤结束);
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是这种油油的表面,外酥里嫩的样子哈!
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成品图
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求刀功
- 上一页:其实就是很简单
- 下一页:其实就是普通的面包卷加个小辫子而已计划
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